半岛全媒体首席记者 高芳（签字之外）葡京娱乐百家乐

　　如果在你眼里青岛的记号仅仅栈桥、五月的风、青岛啤酒，那村生泊长的青岛东说念主会告诉你，我们还有一个无处不在却被疏远的城市标记——啤酒屋，如同淄博烧烤一样，它是估客活命的缩影，是这座城市独到的灵魂载体。

　　她是最为生动的青岛标记

　　也曾遍布岛城寻常巷陌的啤酒屋，是草根布衣的酒吧，栖身在住户楼下，街巷一角，莫得醒指标门头，莫得豪华的装修，独一的辨识度，即是门口那一个个如炮弹般闪亮的酒桶。火食气聚首的啤酒屋里，绵密的泡沫杯中升腾，微醺的见解阐明交织，吆喝一句“都在酒来了”，碰杯仰脖，豪情万丈……很青岛，很估客，很解压。

　　风气不雅察者、诗东说念主王音说：“我发现寻常巷陌里，男女老幼拎着啤酒袋子的东说念主连绵络续。我发现城市的四面八方到处都是啤酒屋，我还发现啤酒屋里故事多。”

　　好意思食博主、啤酒屋雇主文哥说：“再难找的啤酒屋，也难不住好肴客。”

　　这，也许就是啤酒屋的魔力所在。

文哥给客东说念主上菜。

　　啤酒屋来了洋学徒

　　“再难找的啤酒屋，也难不住好肴客。”7月6日下昼，文哥操着一口青普，把这句话一字一字厚重吞吐，身边憨憨的好意思国小伙李连杰随即养精蓄锐地摆正口型，从我方嘴里再挤出一遍来。此时，热暑的大地仿佛被蒸笼扣着，让东说念主透不外气来，文哥的媳妇站在俩东说念主对面，拿手机录下了这段开场白。

李连杰（左）和文哥

　　每天收拾我方的啤酒屋，录一些好意思食探店的视频段子上传到短视频平台，这是年过四十的文哥每天在梗阻的事。

　　屋者，听名字就知说念，既非高等酒楼，亦非大饭铺。青岛的啤酒屋，经常归隐于街头巷尾、住户楼下，方位不大，店里摆几张小桌即可开张，售卖的主若是不锈钢桶装的散啤，也叫生啤，论斤卖，也论扎卖、按杯卖，一扎三斤、一杯一斤，一斤四厂散啤的售价调解为三块五毛钱。

文哥在叮嘱椅子。

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　　3年前，文哥的8K频说念啤酒屋在浮山后的一处网点房开张了，不外十几平方米，门厅一侧的房间里仅能摆下两张六东说念主桌。客东说念主一进门厅就能看到原浆、白啤的打酒设立，墙上贴着“一口价”：“大燎壶精酿散啤6斤50元，蒸、煮加工费10元，炒炸拌20元……”豪放的青岛啤酒屋特色，肴客们来此喝酒不错自带食材，雇编缉据食材加工样式的繁简，收取加工费。

文哥啤酒屋

　　跟室内比起来，室外则显得浩荡许多，一米多高绿植围住的院子透着深幽，也把这个啤酒屋掩藏得并不怎么起眼。

　　6日下昼4点多，文哥举入部下手机从啤酒屋登程了。他让李连杰走在镜头前，走路不外百米，就来到一处扯后腿的街边市集。

　　在一处海鲜摊前，文哥和李连杰并列蹲下身，文哥询价说念：“虾怎么卖？”李连杰也学着这句话跟摊主交流，摊主答：“25块钱一斤。”文哥立马反馈说念：“贵了。”李连杰随着摊开双手——“贵了。”文哥冲他竖起拇指：“对，就是这样砍价。”

李连杰在市集上砍价。

　　文哥随后把镜头翻转瞄准我方，证明说念：“我们的课堂是在市集上，我教给他的都是有效的东西，老庶民外出能用上的词儿。”

　　本年30岁的李连杰是文哥刚结交的一又友，英文名叫Elvis Amaya，来自好意思国洛杉矶，因为心爱功夫明星李连杰，是以给我方取了当今这个无人不晓的中国名字。2011年行为交换生，千里醉中国文化的他先是到北京一所高校学习，毕业后索性留在中国，2019年来到青岛成为别称外教。偶而的一次契机，李连杰在短视频平台上看到了文哥，便寻到了他的啤酒屋。

　　天性豁达的两东说念主一见还是，李连杰当即默示要随着文哥在啤酒屋“体验活命”，文哥则凉爽地收下了这个“门徒”，“但愿他未往来好意思国，也把咱的啤酒屋文化带往时。”天然文哥会的英语单词寥如晨星，但不妨碍与李连杰的交流，除了用手比画，太长的句子还会用手机软件翻译给对方看。

　　文哥通过手机翻译软件向李连杰强调：“买东西的技巧，终末一定要跟他们说，贵了。”李连杰看完后大概显着了，连说：“贵了，格外贵了。”

　　摊主们也曾习惯了咫尺这对“活宝拍档”，知说念他俩在录视频，对话是景象需要，很天然地合营着笑说：“欢蹦乱跳的，多崭新，哪贵了？” 文哥哈哈一乐，顺手称了两斤虾。

　　俩东说念主来到另一处海鲜摊前，李连杰主动询价：“蛤蜊怎么卖？”摊主答说念：“15块钱两斤。”李连杰听后口快心直：“格外贵了！”

　　一旁举入部下手机的文哥看他也曾意会了砍价的精髓，赞好意思说念：“OK，我教到家了！”几个围坐的摊主也被他们逗乐了，高声支柱说念：“没罪过！”

李连杰在啤酒屋上菜。

　　0.000……1的“孝顺”

　　开啤酒屋之前，文哥就是全网有着百万粉丝的好意思食探店博主。这些年，他永恒围着“啤酒屋”转，钻进老城街巷、住户社区，一杯散啤聊好意思食聊城市聊过往，每期短视频都会施展一个啤酒屋的故事。

　　也曾在一处小区深处，文哥找到一家由退伍老兵开的啤酒屋，雇主穿戴海魂衫，墙上张贴着“战友情深”四个大字。谈天中雇主告诉文哥，他是安徽东说念主，在青岛当过16年兵，退伍后开了这家啤酒屋，也曾有6年技巧，“阿谁啤酒屋里好多菜都很有本性，比如炸鱿鱼，还有雇主好处的牛肉面。”天然这些也曾超出了啤酒屋的传统界限，但文哥合计这亦然一种地域文化的交融，“啤酒屋文化能迷惑好多外地雇主来操办，带来好多家乡菜，他们用他们的样式演绎啤酒屋，我们用我们的样式演绎啤酒屋，果真格外好。”

文哥和媳妇

　　本年4月的一天，文哥钻进老台东一家啤酒屋，进门就问：菜谱在哪儿？屋里的大姐一边垂头清洁桌面，一边回答：“莫得菜谱，找不到了，不知说念放哪去了。”文哥笑了，他立马显着，来这的预计都是老邻居，这里能作念什么菜，客东说念主们都也曾滚瓜烂熟了，“店里的菜格外经济实惠，西芹花生米5块钱一盘，好处灌肠18块钱一盘。”

　　看到大姐打酒一丝泡沫莫得，文哥忍不住惊奇：“你这个水平高，一开酒桶接着打酒，都莫得沫。”大姐浅浅地回答：“打了20年的酒了。”

客东说念主用罐头瓶喝啤酒。

　　看大姐炒土豆丝时，文哥开打趣说：“大姐，您这也属于‘布拉布拉’（注：青岛方言“拨拉”）菜系。”因为啤酒屋莫得特地作念菜的厨师，大都是店家我方按家常作念法浅易处罚食材，是以文哥时常捉弄这是“布拉布拉菜系”传承下来的。

　　听到这里，大姐一下大开了话匣子：“我作念菜一般，我老翁锐利，他正本是厨师，作念的辣鸡脖、辣大肠都很出名。”大姐的老伴姓郭，是以啤酒屋叫“老郭啤酒屋”。缺憾的是她的老伴也曾在半年赶赴世，如今只剩她一东说念主管制这家啤酒屋，算是搪塞时光。

文哥媳妇是啤酒屋的主厨。

　　“一个女东说念主开馆子，心思要格外广大，格外刚，格外不认输，啤酒屋里的女雇主隔断易啊。”拜谒过好多啤酒屋的文哥，赤忱佩服这些能自强宗派的女住持东说念主。

　　在文哥拍摄的视频里，如今啤酒屋弗成是老街坊邻居的豪情根系，也迷惑了五湖四海的外地来宾。他拜谒过老黄岛路上的一个啤酒屋，是不少影视剧的取景地，“最闻明的一个剧是央视播出的《巡回检讨组》，大明星于和伟就在他家门口演过一场戏。”雇主跟文哥透底：“五一假期超忙，一天招待了一百四五十桌。”火爆经过可见一斑。

　　在这些记载啤酒屋的视频下，三山五岳的网友也留住了奴隶品鉴后的批驳——“周末从潍坊来老郭啤酒屋了，海肠破开洗干净，加上韭菜炒炒，才要了15块钱，大姐东说念主真好。”“晚上12点飞到青岛，到啤酒屋都也曾凌晨1点多了，喝了三种扎啤，最爱纯，焦糖味的黑啤让我们惊为天东说念主。”……

　　一有空，文哥便翻出批驳往来复，他憧憬着我方心爱的啤酒屋有一天不错走向全国，他很认真地评价我方作念的事情：“为推行青岛旅游业，我尽了0.000……1的孝顺。”

文哥用大燎壶打酒。

　　我们的“啤酒桶波尔卡”

　　除了草根出生的文哥，心爱遍寻啤酒屋的还有青岛诗东说念主王音，他用相机镜头定格啤酒屋里的一个个短暂，从3万多张相片中结集出书了《啤酒屋里的青岛》，同主题纪实影相展也办得颇有气势。“啤酒屋是青岛的特色，就像成都或者北京的茶楼一样，小酒馆有大全国的嗅觉。”年近60岁的王音这样评价说念。

王音

　　行为青岛土著，王音深谙啤酒屋的一脉雷同：“啤酒屋在岛城有着几十年的历史，起始仅仅未几的饭铺用大罐售卖散啤酒，市民拿着暖瓶、水壶来打啤酒，更有提着米达罗（青岛方言，指白铁皮作念的小桶）来的。或家里或饭铺里，用大海碗一饱口福。再其后改为塑料袋打酒，更被编进了‘青岛四大怪’（骑车莫得步行快，啤酒装进塑料袋，泳衣泳裤穿在外，屋顶都是红瓦盖），名扬海表里。”

　　“第一家叫我记取的啤酒屋是在90年代的波螺油子，一间五六平米的小屋常能挤满十几个东说念主，南来北往的酒客端着清一色的罐头瓶子，五毛一斤。在这里，我知说念和领教了‘站碗’这个青岛啤酒文化的专闻明词。”在王音的记念里，从上世纪80年代末、90年代初启动，啤酒屋在岛城缓缓兴起。

王音拍的啤酒屋老相片

　　心萍啤酒屋、眼镜啤酒屋、松江路啤酒屋、南山啤酒屋……逼仄的小屋里莫得尊卑客套，不管老练还是目生，有技巧就坐下说两句话，没技巧喝一杯就走东说念主，总有一种无形的判辨。“啤酒屋内部哈酒，进展的就是个脑怒。不管是大海碗、罐头瓶子，端起来就哈，扬起脖就干，路远迢迢，胡侃聊天。店家启动浅易加工小菜，也采选顾主我方带食材来加工，收取一定的加工费。不管什么季节，啤酒屋惟有一开门，就会有东说念主来哈酒，哪怕是极冷腊月，外面飘着小雪，也会有东说念主来打散啤。这技巧哈酒设立也升级了，大罐到小炮弹，小饮用菠萝杯，不外瘾径直用扎啤杯。”

　　“每一天，岛城的大小啤酒屋，都会演绎着多样种种的估客风情画面，不错说，啤酒屋就是一个有酒有故事的方位。这里就是一部永远写不完的演义，播不完的流畅剧。”王音感叹说念。

　　在王音对啤酒屋的寻访中，一种独特的小物件——酒牌，成了他的储藏品，“用酒牌换酒，青岛的老啤酒屋王人是如斯。顾主来了先要5个酒牌或者10个酒牌，一个酒牌代表一杯啤酒，按照拿了几个酒牌，酒钱先付上。上一杯酒就还给雇主一个酒牌，终末结账的技巧，看手里剩余几个酒牌，就管雇主退几杯酒钱。”喝酒喝隐隐了，账目容易乱，这样看似愚顽的计数样式，细品起来倒是蕴含着几分民间颖慧。

王音拍的啤酒屋老相片

　　“啤酒屋里的场景，是青岛最下层、最信得过的活命故事，我让更多东说念主了解了我们青岛的啤酒屋，我们水灵的子民活命！”如今因为肉体原因，王音很少外出，可是安闲了，他还是会拿出那些记载了生动场景的相片细细品味。

　　每一张相片的拍摄点、其时发生了什么场景，王音都紧记明显着白。“有一次我途经一家啤酒屋，楼上的住户从阳台上垂下一根绳索，绳索的底端用夹子夹着钱，吆喝一声：‘买酒了’，楼下啤酒屋的雇主便接过钱，把打好的酒拴在绳索上，装满酒的塑料袋就这样厚重地被普及到半空。这个场景我合计很兴味兴味，就拍了下来。”

王音最舒心我方拍的一张相片，他认为这张相片很青岛。

　　王音的镜头也记载下老青岛东说念主对啤酒屋的“握念”，“大年头三是青岛东说念主习俗里的大日子，好多大老爷们走完丈东说念主家，把媳妇孩子送回家，回头就去楼下的啤酒屋喝上一杯，约会的好酒他们不迥殊，就迥殊散啤这一口。”

　　“在青岛，酒吧是泊来的，她是少量东说念主的‘酒醉的探戈’！啤酒馆是原创的，她是多半东说念主集体欢愉的‘啤酒桶波尔卡’！”王音也曾在我方的《啤酒桶波尔卡——青岛啤酒馆群落及民间话本》扫尾中如是界说。

客东说念主用罐头瓶喝啤酒。

　　开车7小时来“寻味”　　文哥莫得看到王音描述啤酒屋的著述，但他总思给啤酒屋追思出一个往常的精神内核，“每次我去不同的啤酒屋拍摄，都会问雇主，你合计啤酒屋文化是啥？这样多东说念主心爱啤酒屋，它的魔力是什么？”

　　他取得的谜底大都是：一个马扎子，一杯酒，老一又友坐下聊聊天，谈谈东说念主生，莫得压力。

　　7月6日傍晚，回啤酒屋的路上，文哥和李连杰遭遇一辆车牌豫A开首的外地车，司机从摇下的车窗探出脑袋，一眼便认出了文哥。“往前走，找个车位把车停驻就行。”文哥迅速向前呼唤引路。

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　　来东说念主是文哥的粉丝，通过抖音预订了今晚的桌位。“我们今天早上四五点就起床了，开了7个小时的车，特地来体验青岛的啤酒屋。今晚不走了。”从郑州来的一瞥四东说念主刚在啤酒屋的院子里落座，其中一个年青东说念主就开了腔。

从郑州来的一瞥搭客，开车7小时只为品味正统啤酒屋。

　　文哥拱手抱拳默示感谢，随即打了一燎壶精酿啤酒给客东说念主们端上桌，眷注地先容：“上世纪八九十年代，青岛东说念主喝啤酒的主要用具就是大燎壶和罐头瓶子。”

　　对于远说念而来的客东说念主，文哥也曾见怪不怪，预订他啤酒屋的十有八九是外地东说念主，在某视频平台上，“文哥探店”的粉丝近50万，好多网友在平台上看到他对于啤酒屋的先容，钦慕用大燎壶和罐头瓶子喝啤酒是种什么感受，便一脚油门“杀”到青岛。

文哥用大燎壶打酒。

　　外地客东说念主来了，文哥会格外眷注地尽田主之谊。端上钉螺时，他会问一句：“会不会吃？”对方说：“会，大头吃不出来，再吃小头。”文哥笑着补教导说：“小头先吸一下，把内部的肉顶紧了，再吸大头。”

　　文哥在前边打酒、上菜，他媳妇则在后厨蒸煮客东说念主带来的小海鲜，李连杰跟在一旁拍视频。入夏以来，文哥两口子险些每天要忙到更阑。“一般11点就为止了，不息送走客东说念主，打扫完卫生也得12点多了。”文哥媳妇怀恨说念，“累得胳背都抬不起来了。”

客东说念主在点菜。

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　　“雇主，打酒！”短视频平台上，文哥最新发布的一条视频记载下我方忙着打酒的小场景：他正用夹子从微波炉里取烤肉串，有客东说念主来催促上酒。“你把壶放那吧，我忙完这个就给你打。”文哥复兴说念，

　　“每机动的很困顿，可是很爽直。”文哥追思说念，“来自五湖四海的一又友，来到小小的啤酒屋，忘掉一切的不尽如东说念主意，今天就只剩雀跃了。”这位青岛小哥，已在雅雀无声间找到了啤酒屋的魔力所在。

　　正如王音所说：“啤酒是青岛最为生动的一个标记，是活命的、艺术的，亦然东说念主文的，我永恒这样认为。尤其是在一年四季的街头上葡京娱乐百家乐，男女老幼拎着啤酒袋子你来我往的景象，恰是表征了这个城市别样的身份和煦质。小小的啤酒屋里，更是一个形态状色的大全国。这比其他一些环球容颜，不仅多了一份浓烈的在场脑怒，况兼还时常具有或摇滚或民谣或说唱式的现场感……”